Jill's Cake

婆婆給我好幾顆橘子，聽說是從宜蘭來的

只是家裡好幾個人不吃橘子（都說太寒），那就來做果醬吧

橘子果醬，真的可以說是最費工的果醬啦

洗淨，剝皮，把橘子皮用清水浸泡一夜（為了軟化橘皮的白色部分）

然後，用湯匙慢慢的把白色部分刮除乾淨

接著把橘皮切絲，用滾水川燙三分鐘瀝乾

（最好可以川燙三次以上，而且每次都要再用冷水把橘皮沖洗過，這樣可以去除苦味）

把橘子果肉從瓣膜裡面一一取出（這個工作挺累的，我一邊剝，一邊說我再也不要做了啦!）

小心流出的果汁不要浪費了

把橘子果肉，果汁，還有橘皮絲一起放進鍋子裡

加入上述材料總重量約５０％的冰糖（甜度可以增減，這次我用棕色冰糖，另外還加了蜂蜜）

再加入１～２顆的檸檬汁

開大火，煮到糖化了以後，轉小火慢慢熬煮

期間，我再磨了1/4顆的蘋果泥入鍋（帶皮的蘋果），可以增加果膠濃稠度

煮到果醬濃稠，就可以裝到罐子裡囉（大概煮了快兩小時）

超費工果醬終於完成了

這次的橘皮絲真的就幾乎沒有苦味了，辛苦總算有代價呀

甜蜜的果醬，搭上剛出爐的糙米吐司，心中彷彿有股金色暖陽緩緩升起

呵呵．．．．這就是我的元氣早餐唷

附註：泡橘子皮的水不要丟掉，可以加點洗碗精稀釋，用來洗碗，清理廚房都很好用呢